La mayoría de los vegetarianos son gente que ha comprendido que para contribuir a crear una sociedad más pacífica, primero debemos resolver el problema de la violencia en nuestros corazones. Por lo tanto no es sorprendente que miles de personas de diferentes tendencias, se hayan vuelto vegetarianas en su búsqueda de la verdad. El vegetarianismo es un paso esencial haci una sociedad mejor.
¿PUEDE UNA DIETA VEGETARIANA MEJORAR O RESTAURAR LA SALUD? ¿PUEDE PREVENIR CIERTAS ENFERMEDADES?
Los defensores del vegetarianismo han dicho que sí por muchos años, aunque sin tener el apoyo de la ciencia moderna hasta hace muy poco tiempo.
Ahora los investigadores médicos han descubierto evidencias que muestran un vínculo existente entre el comer carne y enfermedades tales como el ataque al corazón y el cáncer, y por lo tanto están viendo al vegetarianismo con otros ojos.
Desde la década de los 60, los científicos han sospechado que una dieta basada en carne está de alguna forma relacionada con el desarrollo de la arteriosclerosis y las enfermedades del corazón. En 1961, el Jornal de la Asociación Médica Americana dijo: "Entre el 90 y el 97% de las enfermedades del corazón pueden ser prevenidas con una dieta Vegetariana". Desde ese tiempo, varios estudios bien organizados han demostrado científicamente que después del tabaco y el alcohol, el consumo de carne es la causa más grande de mortandad en Europa Occidental, los EE.UU, Australia y otras áreas afluentes del mundo.
¿QUE ACERCA DEL CANCER?
Investigaciones realizadas en los últimos años firmemente sugieren un vínculo entre el comer carne y el cáncer de colon, recto, pecho, y útero. Estos tipos de cáncer son muy raros entre aquellos que comen muy poca o nada de carne, como los Adventistas del Séptimo día, los japoneses, los hindúes, etc.; pero prevalecen entre las poblaciones "comedoras de carne".
¿PORQUE LOS COMEDORES DE CARNE PARECEN SER MAS PROPENSOS A ESTAS ENFERMEDADES?
Una razón dada por los biólogos y nutricionistas es que el tracto intestinal del hombre simplemente no es adecuado para digerir carne. Los animales carnívoros tienen un tracto intestinal corto (tres veces el largo de sus cuerpos), para evacuar rápidamente las toxinas descompuestas que produce la carne, fuera del cuerpo. Debido a que los alimentos vegetales se descomponen más lentamente que la carne, aquellos que comen vegetales tienen intestinos seis veces el tamaño de su cuerpo. El hombre posee un tracto intestinal tan largo como el de un herbívoro, por lo tanto si él come carne, las toxinas pueden sobrecargar los riñones produciendo enfermedades tales como gota, artritis, reumatismo y aun cáncer.
Con el fin de obtener 45 gramos de proteínas por día de su dieta usted no necesita comer carne, en cambio puede obtener esto de una dieta 100% vegetariana que contenga una variedad de granos, lentejas, nueces, vegetales y frutas.
Los productos lácteos, los cereales, los farináceos y las nueces son todas fuentes concentradas de proteínas. El queso, el maní y las lentejas, contienen más proteínas por onza que la hamburguesa, el cerdo, o el bistek.