Ingredientes:

2 Kg. de tomates
3 cuharadas de ghee o aceite
vegetal
Cilantro fresco picado
2 cucharadas de harina
1/4 litro de leche
hojas de laurel
1 cucharada de azúcar rubia
1/2 cucharada de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Lave los tomates y páselos por una olla de agua hirviendo hasta que la piel se rompa. Quítele la piel y pase los tomates por licuadora. Ponga el licuado en olla y cocine a fuego medio junto con la sal, el azúcar y 2 hojitas de laurel. Cocine durante 20 o 25 minutos.
En un sartén caliente el ghee o aceite y fría la harina, puede usar también sémola o cuchuco. Deje la harina bien tostada, agregue la leche caliente y remueva rápido con cuchara de madera, durante dos minutos, hasta que se forme una crema gruesa. Mézclelo con la sopa agregando el cilantro picado y la pimienta.
Haga hervir 2 minutos más, cuando apague el fuego agregue el jugo de limón y sirva bien caliente.